Ensalada de pepino y yogur

Una receta ideal para esos días de calor. Es muy fresquita, fácil de hacer y, por supuesto, saludable.

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INGREDIENTES:

- 1 pepino grande (o 2 medianos)

- 100ml de yogur natural 

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de hierbas provenzales

- 1 cucharadita de vinagre de manzana

- 1/2 limón

- Una pizca de sal

- Pimienta negra al gusto

Lavamos bien el pepino y lo pelamos ligeramente, es decir, dejamos trocitos de piel. Luego lo cortamos en rodajas muy finitas con una mandolina a ser posible. Entonces vamos a posar un colador encima de un cuenco, y vamos a verter el pepino en rodajas, añadimos un poquitin de sal, la esparcimos por todo el pepino y lo dejamos reposar unos 15 minutos. Con esto queremos que el pepino pierda agua, para evitar que la ensalada quede aguada. 

Cuando haya pasado ese tiempo, ponemos el pepino en un bol y añadimos el resto de ingredientes: yogur, las hierbas provenzales, la pimienta, los dientes de ajo cortados muy finitos (o prensados), pimienta al gusto, el vinagre y el jugo de medio limón.

Removemos todo muy bien hasta que quede una mezcla semi homogénea, y a la nevera. Lo dejamos enfriando un ratito, y ya estará lista para comer. A mi me encanta comer esta ensalada con patata al horno por ejemplo o incluso sola está deliciosa. 

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Aquí debajo os dejo el vídeo de la receta, por si os apetece ver cómo hago la receta de un modo más visual:

Espero que os haya gustado la receta monines y, como siempre os digo, no dudéis en adaptarla a vuestros gustos y necesidades.

Con cariño,

Alziur.